漳州卤面的配方和流程如下：（手动滑稽脸，3.5个gpt） 配方： 面条：250克 熟瘦肉末：50克 卤汁：200毫升（酱油、白糖、花椒、姜片、蒜头、桂皮、八角、香叶、少许盐） 流程： 面条煮熟，捞出放入碗中。 炒熟瘦肉末，加入卤汁煮沸。 把卤肉汁倒在面条上，撒上葱花即可。 注：卤汁的酱油和白糖的比例为1：1。可以根据口味酌情添加辣椒和豆腐等配菜。
漳州卤面的用料： 五花肉或瘦肉250g 黄花菜适量 虾米或虾仁少量 地瓜粉适量 香菇三四枚 鱿鱼干或木鱼干少量 黑木耳(可放可不放) 鸡蛋一个 漳州卤面的做法： 步骤1 提前半天将鱿鱼干泡发 步骤2 热锅，下油，将肉，香菇，虾仁炒下，加入两大碗水，在将黄花菜，鱿鱼干加入 步骤3 取两大勺地瓜粉，加半碗水使之成为糊状 步骤4 加入盐巴味精 步骤5 倒入地瓜粉糊，轻微搅拌下，防止结块 步骤6 鸡蛋打散，均匀加入锅内，不用搅拌，待熟后，卤面的卤汁就完成啦 步骤7 面条用开水烫下，将水滤掉，淋入卤汁，一碗卤面就完成啦，加点胡椒粉味道更佳噢
你看下哪个做法符合你口味。 视频教程漳州卤面制作教程1 漳州路面制作教程2 漳州路面制作教程3 漳州路面教程4 漳州路面制作教程5 好用请接的采纳哦。。谢谢 文字教程 漳州卤面，久负盛名。采用肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、 [color=]鱿鱼 、 [color=]干贝 、 [color=]虾干 、 [color=]黄花菜 等配料在热锅里炒熟后，加上 [color=]猪骨汤 煮开 ，然后放入适量的味精、白糖、精盐和 [color=]番薯粉 等，调成 [color=]卤料 。进餐时，在面条上放些韭菜、豆芽、浇上卤料，再配上胡椒粉 、油炸蒜丁、油炸 [color=]扁鱼 丝、香菜等佐料。其特点：色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。 做的时候要用 [color=]碱面 ，粗粗的好像是北方的拉面一样，做好以后在开水里捞一下过水,类似“油面”。 [color=]骨头汤 里放勾了芡的肉片、剥去壳的虾仁、 [color=]鱿鱼干 、黄花菜、香菇丝和笋丝一起煮开，浇进调好的鸡蛋搅开，再加酱油和调好的 [color=]水淀粉 ，就成了 [color=]卤汤 。碱面和豆芽或其他的蔬菜在沸水锅里氽一下，捞出浇上卤汤，加蒜蓉醋、炸脆的蒜丁，最后撒上胡椒面和香菜或辣油……一碗香喷喷的 [color=]卤面 就做好了。 吃卤面最好是趁热。炸脆的蒜丁有一种特别的香味，但泡久了会发苦，所以“食速”一定要快。吃卤面一般搭配的料有： [color=]卤大肠 ，卤肺片， [color=]卤肉 ， [color=]炸肉 ，笋片， [color=]鸭血 ，油条，五香等等。
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