要囤就囤面,挂面宽面意面
米是百病因
--------------------------------------------------------
我从小吃米长大,喜欢蛋炒饭什么的,但是——米养不活人的
蛋白质含量
大米的蛋白质含量不到 3%,古代大米+豆类的搭配,才能活人 (《人类简史》)
新几内亚这些地方长期 3%左右低蛋白饮食,结果就是食人习俗盛行,被迫尽所有可能摄取蛋白质 (《枪炮、病菌与钢铁》)
人类在近一万年突然大量摄入谷物,但人类的消化系统并没有演化适应谷物,史前残骸测验的推断,吃谷物前人类有200多种食物来源,现代人类仅吃少数十几种食物,食物来源极为匮乏,同时大量摄入谷物,高浓度的谷氨酸摄入很可能是多种疾病的真正缘由(《探寻完美人类饮食》)
简单讲,不容易吃饱吃丰富的年代,吃面的比吃米的长的高壮
保存
长细的意面比米容易囤,硬,不会长虫,较干燥环境 5-7年没问题,同时补充碳水和蛋白质,缺点是不容易吃,要煮比较久
挂面比意面更容易烹饪,甚至可以干嚼,但能容易吸湿和长虫,保存时间相对短一点