坐标北京，经常吃的一家烘焙店，大概是 19 年的时候在公司写字楼里面开的，主要还是靠外卖赚钱，那个店做的糕点用料很足，都是好原料，比那种连锁店的好吃，19 年价格还不是特别贵，比连锁店便宜一丢丢吧，节假日基本都得提前预定，可见火爆程度。 后来有一年开了那种大商铺的那种，也就坚持了一年吧 就关店了，估计应该是开大商铺这种不赚钱。 现在就转成外卖形式了，偶尔还会参加集市售卖，以及给咖啡店供货。不过人家不缺流量（由于我经常吃，之前也和老板聊过），感觉客户粘性应该是非常高的，现在的价格基本比那些连锁店高，而且还带徒弟啥的估计也是收费的。 楼主写的那些运营策略 如果没实操过的话 基本都很难落地的。建议三思。或者直接做私房外卖+自媒体形式。最起码比开店铺成本要低一些的。
全进口原料、无防腐添加剂、不卖隔夜食材、不用预制半成品，在二三线城市并没有什么吸引力，好吃和便宜才是王道。在一线城市，有类似需求的会选择会员精品超市。 就消费人群角度来说，女大学生消费能力可能比男的高，但仅限于服饰、包包、化妆品类，而且消费水平不足，，小学生就更不用说了
@lonjin 您好方便告知一下这家店叫什么名字吗？我想去拜访学习一下，尝尝口味。 @gxy2825 他们人工 房租 装修上贵，冷链的供应链成本也不便宜，他们用供应链并不是为了便宜主要是为了口味一致性 @summerwar 谢谢您的建议
我亲戚开了 2 年烘焙工作室，不开了， 挣个生活费还是有的，大钱挣不到， 最大的问题就是客源，在写字楼里开的，没自然流量， 商务能力不行，就那几十个老客户，没有新单子。 也合作过小网红，也试过找商务合作，都不靠谱，人家有这能力，干啥要帮你卖蛋糕。
