筹备开一家烘焙店希望各位提提建议

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作者:tufeiyuan   
位置:暂定在杭州 or 太原(大概率太原)
        
        定位:私房工作室(办理各种执照)
        
        选址:
        
        A 类型:3 万人以女生居多的大学周围,一流的商圈,三流的位置
        
        B 类型:以小学生为主的培训班楼下 OR 隔壁
        
       (为什么不选临街好位置,房租太贵,现在不是特别好的位置其实也没有什么人流量)
              
        
        产品优势:连锁店产品口味(一线)价格是他们的 70%
               
                 全进口原料、无防腐添加剂、不卖隔夜食材、不用预制半成品
        
        客户群体:40%大学生群体
        
                 50%当地居民
                 
                 10%全国邮寄
      
        产  品: 烘焙类:10 个 SKU (单 SKU 下有多种口味)
                 
                蛋糕类:5 个 SKU
               
                点心类:5 个 SKU
               
                生日蛋糕:10 种 SKU
               
                PS:生日蛋糕属于预定了才会制作,整个店 20 个 SKU,
               
        运营策略:
               
        校园客户:
        
                 私域获客:学校门口做试吃,加群现场送个蛋挞
        
                 群活:每周三次、发一个红包谁手气最佳,当天免费送一个 10 元蛋糕券)
                 
                 校园合伙人:我当群主合伙人当管理员、只要是她拉进来的群友消费,永远消费返 5%蛋糕券
                          :群内成员充卡,返 5%现金。
                          
                 赞助活动:校园比赛( 1 、关注人数多、2 、受众人群里女生多)     
                 
                 校园中腰部 KOL:免费试吃做推广
                 
         本地客户:
                 C 端
               
                 私域:线下试吃、加群免费送蛋挞或者其他单品。
                 
                 抖音、微信视频号:视频挂车加直播带货
               
                 小红书:同步抖音视频、加视频挂车。
                 
                 B 端:
                 
                 1 、个人培训班招生时候会做活动,送蛋糕卡,培训班也会采购玩具都是成本
                    他们内部的比赛奖品。
                    主要是为了私域获客,对于商家来说免费获得可以送学生的奖品
                    
                    阻力:涉及到食品吃的,培训班可能会有食品安全上的担心
                         除了资质齐全外还需要一定口碑或市场知名度
                        
                 2 、异业合作:比如写字楼(可以支付少量场地费)
                             物业公司做活动,4S 试驾会、婚宴。都免费提供蛋糕。
                             
                 3 、公司采购:发过节礼盒。
                 
                 
                  广告:本地 KOL 探店、
                             
                             
        面包店投资:6 万元
        
                  设备大头(二手设备 2 万):烤箱*2 醒发箱、和面机、冰箱。
                  
                  杂项:(尽量二手 6 千)桌椅、电子秤、模具、货架、空调、宽带、封口机、打单机。
                  
                  房租:2.4 万/年
                  
                  装修:6 千(大容量电路排线、尽可能简单能省则省)
                  
                  原材料初步采购:4 千
                  
       团队成员:楼主:技术合伙人  
      
       分   工:
                技术合伙人:生产制作、原材料采购、设备管理维护。
               
                楼主负责:新媒体运营、拍摄、直播+帮忙制作蛋糕、本地客户送货。
         
       股权分布:楼主:技术合伙      6:4
               
       投资比例:楼主:技术合伙人    6:4
      
       利润分配:楼主:技术合伙人    5:5
uudaoshi   
大学生要的是便宜 不是啥进口贵的
tufeiyuan
OP
  
@uudaoshi 价格我们是连锁店的 80%左右,甚至更低,我们是在好材料的基础上,做到了价低,原材料没有几个钱国产的其实也便宜不到哪里去,烘焙,日常的点心,主要是为了用户的活性,主要是生日蛋糕获利
summerwar   
反过来推算下:
1.房租一年 2.4 万/年?相当于 2000 元一个月,但是看你里面 A 类型和 B 类型,虽然不知道面积,感觉这两种类型人群的店铺,租金不会太便宜,当然位置偏一点,租金可以拿下来,但是那样的位置只能靠自己搞流量才有人,基本上没有自然流量了。
2.按照你俩每个月 5000 元工资来算,两个人就是 10k/月,那么每天的工资成本就是 333 元。水电一天给你算 50 ,店铺租金一天 66 ,所以每天不算原材料的成本是 450 元左右,烘焙你用的是进口原料,那么毛利润给你算 50%,所以盈亏平衡点是 1000 元。也就是说每天经营额要做到 1000 元才收支平衡,低于则亏损。
3.费用里面,其他的不说,装修 6000 感觉不太行,可能需要一万左右(门头灯箱、电路、房间刷白、各种灯光配置等)。
4.新媒体运营、拍摄直播等不知道楼主是否已经有了运营经验和很多粉丝的账号,从零开始的话,这块的起效没有那么快,找本地 KOL 探店的效果也比想象的要难,哔哩哔哩上一大票花了 6k 探店,没有任何效果的视频可以参考下。
5.其他写了一堆的各种合作推广的,如果有这么做的经验,成功率会高点,如果没有,感觉挺难的。
6.另外,如果选择大学附近开店,那么经营的周期就要缩短,每年 8-10 个月,那盈亏平衡点就要到 1200 左右了。
7.现在的大学附近,肯定不缺烘焙店(自己做的和加盟连锁的),做会员充值和低价活动的不少,不是口味好就能打得过,有可能有很多死忠粉了。
因为没有更多的信息,所以只能反过来推,建议楼主做以下几件事情:
1.蹲下周边大学的烘焙店,看有几家店,连锁有几家,蹲下每家日常和周末的营业额分别是多少?
2.分析下每家的主打产品,看下产品定价,对比自己的成本和利润
3.看下别家的人员配置,感觉 1k 的盈亏平衡点,你的技术合伙人一个人恐怕不够
4.去看下二手市场和找下装修人员,把各种金额给准确下。
然后再决定干不干,反正现在烘焙店没那么好干,你想的太理想化了。
q1102389095   
大学牲要那么多质量干吗,你杭州还可以,名媛网红那么多,实在不行在丽晶国际下面摆摊也能挣不少
bzw875   
咖啡,烘焙,鲜花这些都是倒闭最多的类目。创业别选自己喜欢什么。而是什么赚钱做什么。要实事求是统计一下附近的烘焙店经营的情况。最小成本的就是复制别人的成功
celisee   
建议你把钱省下来躺平
Kiriya   
这几年破产最多的店就是餐饮类的
yelc668   
静等:餐饮收尸人
LLLeo   
@summerwar Professional
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