先放结论
煮西米至透明全过程 = (煮 5 分钟, 等 15 分钟) * 4
最近买了一袋西米, 是白色的小颗粒, 没想到奶茶里的西米露是这玩意儿煮出来的
网上翻了一些视频, 发现煮这玩意儿还挺有技巧, 准备实验一下
冷水和热水
先试一下不同水温的区别, 分别导入冷水和沸水, 静置 5min
煮
发现冷水只会把西米泡散, 而热水会使得其淀粉变性, 吸水变透明
看来是必须要煮的, 边计时边煮
一开始煮了 10 分钟, 发现有些效果
继续煮, 直到 15 分钟时想起网上视频只煮了几分钟就关火了, 于是此时尝试关火等待
等到 20 分钟, 确实发现透明部分变多了, 继续
等到 40 分钟, 发现和 30 分钟时区别变化不大, 里面白色部分依然是生的, 于是再次开火煮 5 分钟
果然需要煮才能让内部白色部分继续糊化
之后就循环煮 5 分钟, 等 15 分钟的循环, 到 100 分钟时基本完全透明了
回想一下, 一开始可能不需要煮 15 分钟, 而是煮 5 分钟即可
总结一下大致流程可以是
煮西米至透明全过程 = (煮 5 分钟, 等 15 分钟) * 4
总共需要 80 分钟, 不得不说这玩意儿确实料理起来比较烦
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源码: ximi.ipynb
