没有什么图片，基本是文字，主要是是必胜客内部不允许拍照
出于赚点零用钱和更换谷歌pixel4XL的想法，这次寒假刚开始我又在BOSS直聘上寻找一份寒假工，光是寻找，我就踩点了盒马生鲜的取货员（计件工资12小时制）、一家寿喜烧店（没要我）、一家火锅店（4500元一个月，过年是否三倍存疑）、一家烤肉店和一家必胜客。其实也拿到了KFC的面试邮件，不过最后还是选择了必胜客，不管是出于更加正规、离家更近，或者是当时被经理的“自来熟”所打动，经理说KFC和必胜客都是百胜集团的，薪资差不多，我就办理了入职。必胜客的后厨显然不如我设想的那样干净整洁，而是效率至上，一切为了效率开道。为了效率，可以做一些超出规范的事情，包括从“废弃”的盒子中取出盖子，给下一批披萨胚子使用、或者是连续做好多好多披萨，满手的酱料，再去后方的冰箱拿取东西之后又投入披萨的制作中……当时的我并不知道将要面对什么，只是觉得必胜客会比之前的送外卖好做些，至少不至于顶着35度的太阳四处奔波……我是在一月九日开始打工的，进去就被交到了披萨台，开始学习披萨的制作。整个料理台其实和山东杂粮煎饼有着异曲同工之妙，制作方法也差不多。大致过程如下：按照电子显示屏的单子，选择正确的披萨基底，铁盘和手拍的是九寸，芝心的是十寸，小铁是六寸。然后根据配方，通过量杯抓取不同食材，均匀撒在披萨上，而后放入身后滚动的烤箱传送带上，等待四五分钟，就可以得到一份披萨了。诸如牛排、鸡翅、焗饭也是通过披萨台这边制作，大体步骤也是放置食材在合适的烤盘上，然后撒一些调料，或者是直接放入烤箱。这个工作也和外卖一样，没有办法按时吃饭，甚至于在没有休息的时候，午饭和晚饭总有一顿不能按时吃上，感觉会被迫让人调整饮食。而且不太自由，上班时间之中也没法玩手机，甚至于哪里痒了，挠一挠还要再洗一次手。洗手，是的，作为餐饮的必胜客对于洗手的要求基本就是摸了脏的，就要洗，也要定时洗。在你抓了很多油腻的，比如芝士、各种烤肠丁之后，洗手并不能快速消除手上的味道，往往是一种浸染，指缝中都是一股让人腻味的奶味和其他味道的混杂……这种油脂混合物也对手产生了不少影响，我看过同店铺的常做披萨人的手，她坦言道，这简直像是老太婆的手一般，都是皱纹。而且由于那个大烤箱的存在，非常容易触碰到一些滚烫的部位，虽然在非条件反射的本能下不至于烫伤起水泡，但是也会难受几天。特别是一些过半炉，要把中间的小门打开的产品，比如匈牙利牛肉饭，又比如面包条。在放入的时候，也不能碰到滚烫的炉壁。所以在后期的工作中，无论是否方便，我都要多此一举的去取一个手套，甚至于双手都带着手套，这也不是什么不被允许的事情，不过这切实保护了手，回家没有那么厚重的芝士味。时间是一月十七日，给我安排了十点半到七点的长班不说，还在六点多让我再上一小时班，说是店里太忙。然后在下班之前还听阿姨们说，这个招我进来的经理还说今晚的后厨都很磨叽，我也不知道该做何表示。干完寒假就准备跑路的想法在脑海中翻涌。下午的时间往往是准备煮面和备餐的时候，去冷藏库中取出各种食材补充上早上的消耗。煮意面的话大概就是一大口锅，放入热水，然后煮至沸腾，接着放入意面并且搅拌，再次沸腾之后降温至75摄氏度，煮七分钟，而后捞出放入冰水，待完全降温之后加入食用油搅拌，再进行封装。也会煮饭、煮土豆，做披萨胚子。煮饭和家里面没什么区别，洗好米，放点水，煮就是了，只不过是量很大，土豆往往是在煮好饭之后煮，锅子也不用洗，直接丢进去，再加点水，接着煮。煮饭和土豆的锅子看着很有年代，功能也非常简单，就是煮饭和保温。披萨胚子就麻烦多了，要把之前使用过的披萨铁盘收集起来，刷上油，然后在搅拌机里加入面粉和酵母，还有些秘制调料（我也不知道是啥），然后等到搅拌完成，就取出分成小份，揉成圆团醒发，之后再用搅拌机上面的擀面机擀成面饼，放入铁盘中刷油，接着就是发酵，等到一到两小时之后就可以使用了，这时候的面团相对来说也最蓬松。这里有一点需要提及，本来铁盘（九寸）芝心（十寸）小铁（六寸）和手拍（九寸）都是我们自己制作，不过两月初的时候，手拍不再是我们自行制作，而是转而使用冷冻面团解冻的方式，本来的面团是有谷物香气，冷冻的就是一股让人作呕的奇怪气味，而且这个味道会随着手拍披萨胚子的增大而愈加浓烈，混合着玉米粉的味道，实在是让我一点也不想接触这个东西了。下午也可能在折纸盒，这个算是最“享受”的工作了，干燥的手、简单的步骤。而且没什么人会催你，毕竟你在折纸盒嘛~我后来才知道，折纸盒不算是我们后台的工作，是前台的任务，只是有一次看我挺闲给我派的任务，结果变成了我和另一个大学生寒假工抢着干的活。现在看看，做这个也不咋行，纸盒的锋利超乎想象，只是之前手比较灵巧，，没怎么被划伤。有一天下午折纸盒的时候甚至被划出了血。这个活确实容易伤手，我在离开的前几天甚至是连续被划伤……关于有效期，抛开食材本身的有效期，毕竟作为餐饮业，消耗食材的速度很快，哪怕是一些不怎么常用的食材，也会通过促销的方式快捷的处理掉，这里讲述的是内部的有效期。有一台小的触屏设备，专门用来连接一个小打印机，打印出标签，贴在食材上。在解冻之后往往就需要快速使用，否则等待食材的就剩丢弃了，这点自然没什么好说的，作为大型连锁餐厅，要是被曝光在使用超过了有效期的食材，确实是内部人员太有问题了。但是为什么要单独讲这个呢，因为不仅有丢弃的时间，还有能够启封的时间。这个东西就显得很蠢了。谁能预料到明天这个食材会用多少呢？值班经理还专门拉着我，和我说，在冷藏库中解冻完毕的食材用完之后不要启用还没到启封日期的食材，最好直接去冷冻库拿一份解冻使用。话虽这么说，不过真到餐期高峰，甚至哪怕不是高峰，阿姨们也都说，你只管拿出来用就好。 做这类服务业最主要是有个好领导和友好的同事，很不幸的，这两者我都没怎么挨上。招我进来的经理算是个压力怪，还有个年长的老阿姨，说话挺冲，总是风风火火的，喜欢派任务，而不是自己解决。2/2好吧，难怪有个阿姨遭到这里其他人的讨厌，也或许是女人之间就是难以相处。她一来就说这个没做，那个没弄，全然不顾下午的忙碌，让经理去批评了别的阿姨。加上今天白天就做的挺有火药味的，有个来支援的骑手，他把餐送撒了，然后说打包阿姨没弄好，阿姨一直如此操作，却从未听说过撒了的事件，这自然让值班经理难以平衡，于是她也很苦恼。不过我自然是不过多牵扯，权当听个乐子。2/3这天就很烦躁，越来越开始怀疑打寒假工的目的，感觉花这些时间和获得的回报不是很成正比。我被安排到4点下班，后来也不知道算是开玩笑还是怎么的，值班经理同意了我两点下班。在我真的换好衣服跑到她面前，她似乎又有点不可思议。我得以享受两个小时没什么烦心事打扰的时光。2/11年初二，算是有三倍工资的日子，本来安排了五个小时，结果上到一点半，经理来说只能做到两点，又传店长的话，一点半统统要走，因为今天业绩太差了……算了反正离职也提了，能做多少做多少吧，14号就跑路。
写在后面：必胜客的产品我基本都了解了，很多都是半成品的集合，要么有些就是纯粹的半成品，不管是饮料、炒饭炒面、牛排、小吃或者是披萨。感觉这个价位确实是贵了，没有什么活动的话不是很推荐品尝，非要吃的话，让我选几个有“性价比”的产品，我或许会推荐小铁超级至尊，这个每平方米披萨面积上算是料最多的、又或者是周二的堂食活动，消费九元加一元吃一份饭，一个蛋挞九元，加一元十块就可以吃一餐，只是没有饮料喝，性价比堪比员工餐。今天是二月工资的发放日期，也选择在这天把这篇寒假的打工报告发布出来，未来……可能不会再在大学毕业之前再打工了，剩下几个假期就四处转悠，游山玩水一下吧。
