做菜不管是新手还是老手，之所以会感到痛苦，都是因为太热爱锅碗瓢勺、油盐酱醋，总想捣鼓出一点儿名堂。
烹饪有道
“物无不堪吃，唯在火候，善均五味。”［唐］段成式《酉阳杂俎·酒食》
准确掌握火候、挑选新鲜的原料、熟练运用刀法了解常用调料的作用——领悟了这些“心法”，你做菜的功力定会日益精进。
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