首先电磁炉的特性是不能干烧 否则锅子立马变形 这种锅的原本用途是用来蒸煮东西的 但是非要炒菜熬炖煎炸也不是不可以 前提是锅里要提前放水或放多油
如下
鸡蛋西红柿面 正常做这个是先油后鸡蛋然后西红柿再放水 到了煮锅这里顺序需要变一下 那就是先水后西红柿加一点油(这么放油不清楚有没害处)然后等西红柿烂掉以后把鸡蛋倒进去 如果喜欢鸡蛋块装大一些的 少水大一点点火 如果喜欢鸡蛋散一些的800W功率直接倒进去就好 图5这种是散一些的 水越多鸡蛋越散
另外最重要的一点 想味道好 西红柿要选对 普罗旺斯或者颜色深的味道是最棒的 比店里卖的要棒很多 因为很多店里用的不是变质西红柿就是还没长熟透的 还特别喜欢加淀粉 搞的跟盖浇面一样很难吃
油炸 这个油不要倒一点点跟烙饼似的 否则火一开锅子根本遭不住 只要多一点点就可以正常煎炸东西了 这种锅只有20cm根本不浪费 比大平底锅还要省油 即便剩下油了还能下次用...早上炸个鸡蛋馒头 来碗豆腐脑吃个鸡蛋小咸菜啥的就很不错
炖菜就不用说了 完全没问题 卤肉啥的都行 鸡公煲味道差一些 因为水必须多一些 没有炒锅的汁味道浓郁 没有试过直接加调料咋样 其他就是炝锅出味的菜不适合这种锅 没法做 只能清炖一下 或者多油出味淋在菜上...
